Blighia sapida L.
(Ackee, Jaki o Aki)
Il nostro amico Jesus Guzman, di ritorno da un viaggio a Limon, portò un ramoscello con i frutti di un albero ben noto nella regione dei Caraibi con il nome di Jaki o Aki. Abbiamo fornito informazioni di base su questi frutti: velenoso se consumato immaturo, ma commestibile quando la capsula viene aperta, in particolare la sua carne interiore, che devono essere puliti correttamente. E come prova, è stata preparata con carne di pollo in salsa, che ha dato sapore molto buono. Noi dettaglio qui di seguito la descrizione di questo specie di alberi.
Il suo nome scientifico è sapida Blighia. Si tratta di un albero frondoso in famiglia Ocicidental Sapindaceae da Africa, dove cresce nelle regioni tropicali quali il Camerun, Nigeria, Ghana, ecc La sua attrazione principale è la frutta rossa matura e quando appesi ai rami. Inoltre, la forma dell'albero e l'ombra delle foglie rendono questo albero una specie molto interessante.
Per quanto riguarda il nome del genere Blighia, onora il capitano inglese William Bligh, del Bounty HMAV (His Majesty's armate della nave o delle navi armate di Sua Maestà). In questo personaggio si dice di introdurre i frutti dell'Africa occidentale ai Caraibi e in particolare la Giamaica nel 1793. Tuttavia, altre fonti suggeriscono che il dottor Thomas Clark è stato il primo che ha importato il frutto dalla Giamaica nel 1778. Per quanto riguarda il nome della specie sapida, deriva dal latino sapidus, che è insipido, naturalmente con il carattere di frutti commestibili, adeguatamente preparati. Oltre ai nomi già citati comuni, è anche conosciuto come ackee, la somiglianza del frutto aperto a questa Corte.
È interessante notare che questa spaziosa diffusione raggiunti e l'accettazione in Giamaica, dove egli è considerato come un frutto nazionale. Questo paese è sfruttamento commerciale e la produzione annuale supera i tredici milioni di dollari. Tuttavia, è vietata l'esportazione verso il Regno Unito e in Canada. Così è stato negli Stati Uniti 1973-2000, anche se ora è permesso.
In Costa Rica, l'esistenza di ackee (Blighia sapida L.) risale al tempo in cui gli indiani nero West arrivò in paese, verso la fine del XIX secolo. Tuttavia, finora, è passata da essere una cultura isolata, limitata soprattutto nella zona atlantica e consumata principalmente da gruppi etnici. Ma può anche crescere in altre parti del paese, come studio da Samuels e Arias (1979), che per il lavoro svolto da loro, ha scelto gli alberi nella Central Valley (Fabio Baudrit Stazione Sperimentale), a Betlemme di Carrillo e Liberia (Northern Pacific a secco), e nel Cantone Centrale del Limon.
Blighia sapida è un grande albero con foglie belle di circa 18 m di altezza, molto ramificato, simmetrico, le sue foglie corteccia liscia grigia e sono alternate, composte, e luminosa. I fiori sono verdastri, in racemi ascellari. Il frutto è una capsula di rosso, giallo o arancione, cm circa 5-10 lunga, apertura alla scadenza, e questo è quando i tre crema arilici famigerato, che circondano il grande seme nero lucido.
Il ackee Jaqui o diffonde attraverso i semi, talee o innesti. Predilige terreni fertili in pieno sole, dal livello del mare a 1000 m di altitudine. Questo albero comincia a produrre circa quattro anni di sviluppo. La frutta può essere dato per tutto l'anno, ma principalmente da dicembre a maggio nell'emisfero Nord.
Il arilli (all'interno la crema di frutta) sono commestibili, in particolare di gara, ma deve essere maturo, fresco, e che sono raccolte quando il frutto si apre naturalmente. In queste parti Lemon anche assaggiato il frutto, crudo, con sale, ma avendo cura di pulire con cura per rimuovere la membrana che hanno.
E 'molto importante che il arilli immaturo, il guscio esterno del frutto, membrana rosa nei semi e lo stesso, contenente hypoglycins, che sono tossici e possono essere fatali. Quando raccolte e preparate correttamente, le arilli sono deliziosi e sani. Il Acki e pesce salato è un alimento molto popolare in Giamaica, dove è il piatto nazionale.
